Passatelli
Sostanzioso primo piatto, i passatelli sono un tipo di pasta per minestra che viene tradizionalmente preparato durante i giorni di festa e sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna e di Pesaro Urbino. Una vera e propria prelibatezza che può essere degustata sia come piatto semplice sia con impiego di vari alimenti come asparagi, cozze, funghi, fonduta che possono essere in brodo di carne o pesce, combinazioni di ingredienti che rendono il piatto una prelibatezza unica davvero irresistibile. Realizzati con pane grattugiato, formaggio parmigiano, uova, un pizzico di pepe e aromi (come ad esempio noce moscata e scorza di limone) da cui si ottiene un composto dal quale, con l'apposito stampo, si ricavano dei grossi spaghetti che vengono poi cotti nel brodo, i passatelli sono un piatto destinato a chi ama i piaceri della buona tavola. | 
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