 Olive ascolane
Les olives d'Ascoli (olives farcies), qui doivent leur nom à la ville d'Ascoli Piceno, est une délicatesse unique faite à partir d'olives vertes en saumure, olives vaisselle délicate de la pulpe charnue, qui se prêtent bien à être enfoncé à l'intérieur d'une farine-composé à base de viande. Un délice vraiment incomparable du territoire et de Ascoli Piceno, qui est un accompagnement idéal pour autre rurale en tant que légumes, viandes ou frits, encore, la crème frite, une combinaison qui peut ravir les palais grâce à la saveur salée des olives combiné avec le goût de la crème douce, une délicatesse que pour ceux qui aiment les saveurs intenses et la bonne nourriture. Fabriqué après que le fruit de pierre dénoyautées, faire une coupe de la viande dans une spirale, de sorte que la cavité laissée par la fosse peut être rempli avec de la viande hachée (ou du poisson dans la variante côtière) préalablement cuit et mélangé avec du vin blanc et aux herbes ainsi que des épices, chapelure, les jaunes d'œufs et parmesan râpé, les olives farcies sont une délicatesse qui doivent leur goût irrésistible, même la farce qui est avec les viandes délicieuses, comme le porc, le boeuf et le poulet ou la dinde. Après avoir été remplis, et remonté dans leur forme, les olives sont passés dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure et enfin, avant d'être frits dans l'huile chaude, puis servi chaud avec un peu d'ail et de citron. | 
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