 Crescia
Relacionado com a piadina, a crescia indica alguns tipos de pães populares no Marches e Umbria. Para prováveis origens comuns com o piadina em relação ao uso de pão, crescia ainda é uma delicadeza cujos ingredientes variar, dependendo da área de produção: crescia Urbino, por exemplo, (também chamado crescia pastelaria, Crostolo ou, mais raramente, flatbread pastelaria) é distingue-se pelo uso de farinha, ovos, água, banha, sal e pimenta e, geralmente, é saboreado com chouriço quente, ervas, presunto, lombo de porco ou queijo, ou, segundo outra variante (o Urbania Crostolo) de farinha de trigo é substituída com polenta que permanece ligado ao caldeirão. Na província de Ancona, crescia preparado com a mesma massa de pão, e é normalmente grelhado ou em uma versão mais tradicional, nas brasas. Costumamos comer com os verdes, embora para os mais exigentes, pode ser degustado com carnes curadas, como lombo de porco, salsicha e presunto. na província de Macerata, e na área de Gubbio, crescia é feita com massa de pão, mas tem uma consistência semelhante à da triturado Toscana. Redondo, com o aro quebrado e com ondulações na superfície é aromatizado com óleo, sal, cebola e alecrim. Nas zonas do interior da província de Ascoli Piceno, agora longe da área de domínio bizantino, o crescia dá lugar à focaccia recheada, ou Chichi enchimento maior crescia e ricamente preenchida. Uma iguaria única que pode satisfazer o paladar mais exigente. | 
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