Pizzoccheri
Verwandte mit den Nudeln, sind die Pizzoccheri eine köstliche Art von Pasta typisch für Valtellina, die auf verschiedene Weise genossen werden kann, wie es für den bekanntesten Arten von Nudeln ist: mit Spargel, Broccoli, Rüben, Artischocken, Brokkoli, Kichererbsen, Kartoffeln, Pilze und anderen Köstlichkeiten, die eindeutig zusammen mit anderen Zutaten wie Saucen oder Fleisch-Sauce bekannt als kosten kann Pesto. Abgeleitet aus einer Mischung mit zwei Dritteln der Buchweizenmehl, die ihre graue Farbe bezeichnet, und ein Drittel aus Weizenmehl zubereitet, sind die Pizzoccheri ideal für Mittagessen oder ein elegantes Abendessen oder einfach nur den Gaumen zu befriedigen. Unter den Arten von Pizzoccheri zweifellos auch diejenigen gezählt werden von Chiavenna, eine besondere Vielfalt an Knödeln, mit Weizenmehl und trockenes Brot in Milch eingeweicht gemacht. | 
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