Risotto
Mit Safran, Spargel, und für die feinsten Geschmack, auch für Erdbeeren, ist der Risotto eine herzhafte und nahrhafte erste Gericht der italienischen kulinarischen Tradition weit verbreitet in vielen Varianten im ganzen Land, obwohl die meisten im Norden verbraucht. Eine Platte, die durch die Beibehaltung der Stärke, die gelatinizzatosi wegen der Zubereitung, bindet die Körner untereinander in einer Verbindung vom Typ cremige auszeichnet. Vorgewärmt in die Pfanne mit dem Fett (Butter, Öl oder andere) und einen Koch bei sehr niedrigen, ist der Risotto eine einzigartige Köstlichkeit unwiderstehlich. | 
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