Risotto
Con el azafrán, espárragos, y para el gusto más refinado, incluso para las fresas, el risotto es un plato delicioso y nutritivo primero de la tradición culinaria italiana generalizada en muchas versiones en todo el país, aunque de mayor consumo en el norte. Una placa que se distingue por la retención de almidón que gelatinizzatosi debido a la cocción, se une los granos entre sí en un compuesto de tipo cremoso. Precalentado en la sartén con la grasa (mantequilla, aceite u otro) y un cocinero en muy baja, el risotto es un manjar irresistible único. | 
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