 Gorgonzola
Um tipo delicioso de queijo azul produzido na Itália a partir de leite de vaca integral, famoso em todo o mundo para o sabor intenso e forte. Originalmente da província de Milão (especificamente Gorgonzola da aldeia), este tipo de queijo é tradicionalmente produzido também em Como, Pavia e Novara, no século passado, tornou-se o principal produtor. É uma palha queijo branco cru, cujo salpicos verde são devido ao processo de marmoreado, ou seja, a formação de mofo e, além disso, o gorgonzola pode ser ou mole (pasta mole cremosa com sabor especial e característica ligeiramente picante), ou (tipo picante com um sabor mais forte e uma textura firme e rígido, mais consistente e quebradiço). Delicioso e saboroso, o gorgonzola tem que ser combinado com diferentes tipos de vinho, que variam de acordo com os dois tipos, e, claro, dependendo do gosto pessoal: um copo de vinho tinto fino e envelhecido seria combinar com gorgonzola picante, enquanto o gorgonzola dolce é para ser apreciado com um copo de vinho tinto ou branco que se destaca por sua maciez e sabor. | 
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