 Polenta
Rinomata e apprezzata in varie parti d'Europa (non ultima l'Italia) e del mondo, la polenta, denominata talvolta anche polenda o pulenda, è un antichissimo piatto a base di farina di cereali che presenta numerosissime varianti in cui possono cambiare gli ingredienti che lo compongono in base alla zona in cui viene prodotta e, ovviamente, anche in base ai gusti personali. Sostanzialmente formata da un impasto di acqua, farina di cereali (oggi la più comune in Europa è quella di granoturco, la polenta gialla) e sale, cotti in un paiolo (la tradizione vuole che sia di rame) per almeno un'ora, mentre la farina di polenta è solitamente macinata a pietra (bramata) più o meno finemente a seconda della tradizione della regione di produzione ed è da degustare con un cucchiaio o servita a fette. Tra le numerosissime varianti del piatto sono da annoverare ad esempio la polenta alla carbonara, piatto tradizionale dei taglialegna e carbonai realizzato con farina di mais, carne di maiale, pancetta e formaggio grattugiato per cui ne esiste una versione che viene ripassato in forno prendendo così il nome di polentone alla carbonara. Numerose altre varianti sono presenti al mondo riguardanti la preparazione di questo piatto, una prelibatezza davvero unica ideale per una cena invernale o per deliziare il proprio palato. | 
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