 Tortelli di zucca
Si usted va a relize un plato para una comida elegante y sofisticado o cena en el nombre del buen gusto y la buena comida, el Tortelli di Zucca (ravioli de calabaza) son justo lo que necesita: similar a los raviolis, ravioli de calabaza son un tipo de peluche la pasta se extendió a varios lugares en el norte de Italia, no menos del de Mantua, en la que se hace la variante nota de ravioli de calabaza: originalmente con la intención de preparar una olla grande, sabroso y nutritivo, este tipo de pasta que consiste en hojaldre con huevo conchas, generalmente rectangulares, llenos de una pasta de calabaza hervida, amaretti, mostaza, queso parmesano y la nuez moscada y ahora es un símbolo de la cocina de Mantua, aunque, como es lógico, están muy extendidas y populares, incluso en ciudades vecinas como Parma, Reggio Emilia , Piacenza y Cremona. Por lo tanto, los tortellini de calabaza se distingue por el sabor único debido a la combinación de sabores contrastantes de calabaza dulce con salado de queso parmesano, con el sabor agridulce de macarrones y el sabor picante de la mostaza y, dada la precisión que requiere la fase de preparación en el dosis correcta a fin de mantener un equilibrio adecuado entre los diferentes sabores, que tienen casi insignificantes pocas variaciones locales, como la de Ferrara, la receta no incluye el uso de los macarrones y la mostaza, mientras Cremona que proporciona para el uso de mostaza dulce. | 
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