 Tortelli di zucca
Si vous allez relize un plat pour un déjeuner élégant et sophistiqué ou dîner dans le nom du bon goût et la bonne nourriture, le tortelli di zucca (citrouille raviolis) sont exactement ce dont vous avez besoin: semblable à raviolis, raviolis de courge sont un type bourré pâtes s'étendre à divers endroits dans le nord de l'Italie, non des moindres, de Mantoue, dans laquelle la variante est pris note de la citrouille raviolis: à l'origine faite avec l'intention de préparer une grande casserole, savoureux et nutritif, ce type de pâtes composé de pâte à l'oeuf coquilles, généralement rectangulaires, remplis d'une pâte de citrouille bouillie, amaretti, la moutarde, le parmesan et la muscade et est maintenant un symbole de la cuisine de Mantoue, bien que, sans surprise, sont très répandus et populaires, même dans les villes voisines comme Parme, Reggio Emilia , Plaisance et Crémone. Par conséquent, les tortellini de citrouille se distingue par la saveur unique en raison de la combinaison de saveurs contrastées de potiron au parmesan fromage salé, avec le goût aigre-doux de macarons et de la saveur épicée de moutarde et, compte tenu de la précision que requiert la phase de préparation sur le bonne dose afin de maintenir un équilibre approprié entre les différentes saveurs, vous avez presque négligeables quelques variations locales, comme Ferrara, la recette ne comprend pas l'utilisation des macarons et de la moutarde, tandis que Crémone qui prévoit l'utilisation de la moutarde douce. | 
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