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Risotto alla pilotaRisotto alla pilotaRisotto alla pilotaRisotto alla pilotaRisotto alla pilotaRisotto alla pilota
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Mantova
Risotto alla pilota
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Risotto alla pilota
Tipico della gastronomia mantovana, il risotto alla pilota è un prelibato primo piatto destinato a chi ama i sapori intensi e la buona tavola. Realizzato cuocendo il riso in acqua bollente e facendo soffriggere a parte nel burro le salamelle di maiale, cui si aggiunge successivamente un condimento e mescolato il tutto con del grana, il risotto alla pilota è un piatto davvero sostanzioso e nutriente e, per i palati più raffinati, il risotto alla pilota può presentare una variante, detta col puntèl, che si distingue per la presenza sopra il riso di una braciola di maiale che viene consumata assieme. Un sapore unico al punto che il risotto alla pilota è protagonista di una sagra annuale che ha luogo a Castel d'Ario, in provincia di Mantova, rinomato appunto per la coltivazione del riso.
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