 Gorgonzola
Un prelibato tipo di formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca, rinomato in tutto il mondo per il sapore intenso e deciso. Originario della provincia di Milano (precisamente dell'omonima località Gorgonzola), questo tipo di formaggio viene prodotto tradizionalmente anche a Como, Pavia e Novara che, nell'ultimo secolo, ne è diventata la principale produttrice. Si tratta di un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe e, inoltre, la gorgonzola può essere di tipo dolce (cremoso a pasta molle con sapore particolare e caratteristico leggermente piccante) o di tipo piccante (con un sapore più deciso e forte e la pasta dura, più consistente e friabile). Gustosa e saporita, la gorgonzola è da abbinare con tipi di vino che variano a seconda delle due tipologie, oltre ovviamente a seconda dei gusti personali: un buon bicchiere di vino rosso pregiato e invecchiato si abbinerebbe con la gorgonzola piccante, mentre la gorgonzola dolce è da degustare insieme a un buon bicchiere di vino rosso o bianco che si distingua per la propria morbidezza e sapidità. | 
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