 Casoncelli
Piatto tipico della Lombardia, i casoncelli sono un tipo di pasta ripiena che presenta, come gli altri piatti tipici più o meno rinomati, delle varianti locali, ma con degli immancabili ingredienti di base: una tipica forma a mezza luna farcita di carne, grana padano grattugiato ed erbe aromatiche, il tutto condito con abbondante grana padano grattugiato, burro, pancetta e salvia. Per i palati più raffinati è da provare il condimento con burro di malga e ricotta affumicata o sugo di pomodoro fresco e dolce con condita con parmigiano e di ricotta affumicata, combinazioni in grado di appagare i buongustai dai palati più difficile e chiunque ami i sapori intensi, così come è prelibato anche il condimento con taleggio e pepe nero. Ancora, per i più esigenti sono da provare le varianti della Bresciana che, dalla tipica forma a caramella, farfalla, quadrato o triangolo presentano il ripieno sostanzioso costituito da pane, parmigiano o grana padano, carne di manzo o suini o variante con coppa, residui di stufato o spiedo, prezzemolo e sale. I casoncelli della Bergamasca che, a disco ripiegato, presentano un prelibato ripieno a basi di pane, parmigiano, carne di manzo e suino, prezzemolo, uvetta e amaretti. Ancora, i casoncelli della Val Camonica, che tra l'altro costituiscono la variante più tipica dei casoncelli, presenta a sua volta varianti che cambiano secondo il luogo in cui vengono prodotti. Ripieni di patate, formaggio e carne a Villa Dalegno, ad esempio, i casoncelli sono un tipo di pasta ideale per chi ama i piaceri di una buona tavola. | 
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