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Genova
Pesto Genovese
Pesto Genovese
Pesto
Tipica salsa ligure di colore verde, il pesto è un succulento condimento usato per saporire vari tipi di pasta. Composto dal basilico genovese, che costituisce il principale ingrediente, il pesto viene preparato pestando a crudo pinoli e aglio, il tutto condito con parmigiano o pecorino, (a seconda delle tradizioni locali) e olio extravergine di oliva. Realizzato con l’uso di pestello di legno e mortaio di marmo, il pesto oggi può essere anche prodotto ricorrendo al frullatore, anche se la ricetta con il mortaio resta ben saldata alla tradizione. Una deliziosa salsa davvero consistente e cremosa in grado di rendere appetitosi i primi piatti.
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