 Cappon Magro
Se amate i sapori del mare e i piaceri della buona tavola, il cappon magro è decisamente ciò che fa al caso vostro: tipico della tradizione culinaria ligure, il cappone è una sostanzioso e nutriente piatto a base di pesce e verdure che, originariamente, veniva consumato dai pescatori direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti, mentre oggi è considerato un piatto molto ricercato, di difficile preparazione, destinato principalmente ai giorni che precedono la Pasqua, la cui ricetta antica è stata resa più ricca e coreografica già durante il periodo Barocco, quando iniziò a essere decorato con salse e gamberi, uova e altre prelibatezze. Da notare che il nome cappon magro non è relazionato al pesce cappone, ma piuttosto al cappone stesso, richiamando inoltre la capponata siciliana. Ideale per un pranzo o una cena raffinata, il cappon magro si distingue anche per l'aspetto che risulta gradevole agli occhi dei vostri ospiti, oltre che gustoso e saporito. Per i palati più raffinati, ancora, è da non perdere l'abbinamento con un buon bicchiere di vino pregiato bianco. | 
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