Socca
Típica en la costa mediterránea, cocina, especialmente la cocina de Liguria y Toscana, la harina de garbanzo es un delicioso pastel de muy baja, hecho con harina de garbanzos, agua, sal y aceite de oliva que se hornea en un horno de leña, en la panadería, la cocina, asumiendo así el color dorado vivo y atractivo. Una verdadera delicia que se puede satisfacer a los paladares más exigentes. No es difícil de preparar la papilla, así como ingredientes básicos, se puede enriquecer con el romero, la alcachofa, la cebolla, o medio de la cocción con queso fresco, queso azul, salchichas o boquerones, pescado típico de la costa de Liguria y el uso de los ingredientes puede variar tanto en la base del gusto personal y la comodidad en el lugar de producción, por lo que plantean numerosas variantes: gachas con cebolletas (común en las zonas al oeste de Génova y de la provincia de Imperia, no Oneglia), la avena blanca de Savona, la cecina (típico de la cocina Toscana) y muchos más. | 
Europa
Italia
Liguria
