 Porchetta
Típico da região central da Itália, mas popular e respeitado além das fronteiras regionais, o porco assado é uma iguaria irresistível para aqueles que amam o sabor saudável e bom gosto. É constituída por um porco inteiro, drenado, dentro desossada e temperada com sal, pimenta, ervas, e torrado no forno e, como é conhecido, é provado em fatias como um prato principal ou como enchimento para sanduíches, por isso, é típico são venda na rua onde você pode comprar sanduíches com carne de porco assada, enquanto passeia pelas ruas. Para o gosto mais refinado, a carne de porco pode ser aromatizado com alecrim um bom gosto que intensifica o sabor e paladar, como no sul da Toscana, no Castelli Romani nas regiões sul e outro da Itália central, e às vezes, mesmo que o consumo deve ter lugar imediatamente após a compra, você pode passá-lo em uma panela com um pouco de óleo, alguns tomates, um dente de alho e molho todo seu e de um gosto mais refinado, a carne de porco também pode ser consumido juntamente com o delicioso pão árabe. Não é por acaso que a carne de porco é destaque em inúmeros festivais espalhados por toda a Itália. | 
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