 Pasta e fagioli
Sustancial y nutritiva, la pasta e Fagioli (pasta y sopa de frijoles) es un plato tradicional de la cocina es ideal para una cena italiana de invierno, y debido a su distribución geográfica, presenta distintas variaciones en la combinación de ingredientes que también pueden variar según el gusto personal : salvia, tomillo, perejil, mejorana, pimienta, tomate, jamón o tocino se puede añadir opcionalmente junto con otras delicias del plato más típico como la pasta, frijoles, ajo, cebolla, caldo, manteca, aceite de oliva y el apio. En particular, la variante se distingue napolitano en la preparación del plato: la pasta se cocina directamente junto con las leguminosas, en vez de ser cocido en agua con sal por separado, antes de ser añadido a los granos, que por lo que el almidón de la pasta, que debe vez se perderá el drenaje de la pasta, se almacena. Ciociaria En contraste, las zonas donde el uso de la cocción de la pasta y frijoles es muy viejo, por lo que la pasta y los frijoles proporciona el uso de los fideos maccaronacci escasez de agua dulce y la harina, que se hacen con judías blancas y cocinar por lo general un apio frito, ajo, el romero y, ocasionalmente, el tocino en aceite de oliva. | 
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