 Pasta e fagioli
Substantielle et nourrissante, la pasta e fagioli (pâtes et soupe de haricots) est un plat traditionnel de l'idéal de la cuisine italienne pour un dîner d'hiver, et en raison de sa répartition géographique, présente des variations distinctes dans la combinaison d'ingrédients qui peuvent également varier selon les goûts personnels : sauge, thym, persil, marjolaine, piment, tomate, jambon ou bacon peuvent être ajoutés éventuellement avec d'autres délices de la plat le plus typique, comme les pâtes, les haricots, l'ail, l'oignon, le bouillon, le saindoux, l'huile d'olive et le céleri. En particulier, le variant est distingué napolitaine dans la préparation de la cuvette: les pâtes sont cuites directement le long de légumineuses, au lieu d'être cuite dans de l'eau salée séparément, avant d'être ajouté aux grains, de telle sorte que l'amidon des pâtes, qui doit au lieu de perdre égoutter, est stockée. Ciociaria En revanche, les zones où l'utilisation de faire cuire les pâtes et les haricots est vraiment vieux, la fabrication de pâtes et des haricots prévoit l'utilisation de nouilles maccaronacci courts d'eau douce et de la farine, qui sont fabriqués avec des haricots blancs et laisser cuire le céleri frit généralement un, l'ail, lard romarin et parfois dans l'huile d'olive. | 
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