 Pasta e fagioli
Sostanziosa e nutriente, la pasta e fagioli è un piatto tradizionale della cucina italiana ideale durante un pranzo o una cena invernale e, data la sua diffusione territoriale, presenta chiaramente variazioni nella combinazione degli ingredienti che possono variare anche in base al gusto personale: salvia, timo, prezzemolo, maggiorana, pepe, pomodoro, prosciutto o pancetta che possono essere aggiunti a scelta insieme ad altre prelibatezze più tipiche del piatto come pasta corta, fagioli, aglio, cipolla, brodo, lardo, olio e sedano. In particolare, la variante napoletana si distingue nella preparazione del piatto: la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, invece che essere cotta in acqua salata a parte, prima di essere aggiunta ai fagioli, cosicché l'amido della pasta, che andrebbe invece perso scolando la pasta, venga conservato. Nella Ciociaria invece, area in cui l'uso di cuocere la pasta e fagioli è davvero antichissimo, la preparazione della pasta e fagioli prevede l'impiego di maccaronacci, tagliatelle corte di acqua e farina fresche, che vengono messe a cuocere con fagioli cannellini e un soffritto generalmente di sedano, aglio, rosmarino e occasionalmente guanciale in olio d'oliva. | 
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