 Pizza fritta
Mit Endiviensalat, Ricotta, Zucker, mit Sardellen, Mozzarella, oder auf andere Weise gebacken, gebraten ist die Pizza ein Lebensmittel typisch für die Küche des Latium und Kampanien, insbesondere bis zu Rieti Amateur. Ähnlich im Aussehen an die gebratene Knödel Emilian, kann die gebratene Pizza Lazio und mit anderen ebenso köstliche Wurstwaren wie Schinken, Wurst oder Schweinelende gegessen werden. Durch die Schwellung, die die Pizzen, wenn sie gebraten werden zeigen, können mit companatico gefüllt werden und manchmal kann auch gewürzt mit süßen Schokoladencreme, nachdem sie eventuell mit Zucker bestreut. Im neapolitanischen Tradition, jedoch ist die gebratene Pizza der Name verwendet werden, um tatsächlich frittierte Calzone (die traditionelle Zubereitung beinhaltet die Verwendung von Ricotta, Salami und Schweinefleisch Kratzen), die offensichtlich unterscheidet sich von Lazio Pizza die gebratenen weil diese Unternehmen nicht gefüllt sind, zu benennen. In der typischen Tradition von Avellino, jedoch ist die gebratene Pizza die gleiche wie die in Latium produziert, aber die Vorbereitung beinhaltet die Verwendung von anderen Zutaten wie Rosmarin und Minze, die geben dem Essen einen anderen Duft und Delikatesse zu helfen. Leckere gebratene bis zu dem Punkt, dass die Pizza an zahlreichen Festivals, die stattfinden, in der Region Latium zum Beispiel den zweiten Samstag im Oktober in der Provinz Frosinone in Stratford während des Festivals zu lügen, wo die Pizzen schmeckten sind einfach die frittiert oder gefüllt mit Fleisch wird vorgestellt , Käse oder Gemüse. Trotzdem ist die gebratene Pizza auch der Protagonist des Festivals in Cervaro (auch in der Provinz Frosinone), Citerna (Perugia) im Oktober und Cortona (Arezzo) im Dezember | 
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