Sagne
Mit Bohnen oder Kichererbsen, mit Fisch oder Muscheln, Muscheln oder mit Speck, sind eine Delikatesse Sagne typisch für den Abruzzen, weit verbreitet in einigen Berggebieten der Region Latium. Hergestellt aus einer Mischung aus Wasser, Mehl und Salz, die den Ursprung der Armen, die manchmal auch verwendet werden können, das Ei zu bezeichnen, sind die Sagne typischerweise rautenförmigen und, wie der Pasta und der beliebtesten Gerichte, auch das sagne haben können lokale Varianten, kann es manchmal flachen Streifen (für die sie auch als Nudeln) sein oder in Form von kleinen Quadraten (für welche die manchmal als pettele) sein. Neben eher traditionellen Zutaten, für die anspruchsvollsten Gaumen, so kann die Sagne durch Schweinefleischrinden begleitet werden. | 
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