Sagne
Con frijoles o garbanzos, con pescado o las almejas, o mejillones con tocino, Sagne son un manjar típico de Abruzzo, muy extendida en algunas zonas de montaña de la Lazio. Hecho de una mezcla de agua, harina y sal, lo que denota el origen de los pobres, que a veces puede ser utilizado también el huevo, la Sagne son típicamente en forma de diamante y, como la pasta y los platos más populares, incluso la Sagne pueden tener locales variantes, a veces puede ser tiras planas (para lo cual también se les llama fideos) o puede ser en forma de pequeños cuadrados (para los que se denominan a veces pettele). Además de los ingredientes más tradicionales, para los paladares más exigentes, el sagne puede ir acompañada de chicharrón. | 
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