Sagne
Avec des haricots ou des pois chiches, avec du poisson ou de palourdes, les moules ou avec du bacon, sagne sont une délicatesse typique des Abruzzes, très répandue dans certaines zones de montagne du Latium. Fabriqué à partir d'un mélange d'eau, la farine et le sel, qui dénotent l'origine de pauvres, qui peuvent parfois être également utilisé l'uf, la sagne sont généralement en forme de losange et, comme les pâtes et les plats les plus populaires, même la sagne peut avoir locale variantes, il peut parfois être des bandes plates (pour lesquels ils sont aussi appelés les nouilles) ou peut être sous la forme de petits carrés (pour lesquels sont parfois appelés pettele). En plus de plus d'ingrédients traditionnels, pour les palais les plus exigeants, la sagne peut être accompagné par couennes de porc. | 
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