Sagne
Con fagioli o con i ceci, con le vongole o con pesci, con le cozze o con pancetta, le sagne sono una prelibatezza tipica dell'Abruzzo e diffusa anche in alcune zone montane del Lazio. Realizzate da un impasto di acqua, farina e sale, che ne denotano l'origine povera, cui talvolta può venire impiegato anche l'uovo, le sagne sono tipicamente di forma romboidale e, come i tipi di pasta e i piatti più rinomati, anche le sagne possono presentare varianti locali, talvolta infatti possono essere listelli piatti (per cui vengono denominati anche tagliolini) oppure possono presentare la forma di piccoli quadrati (per cui vengono talvolta denominati pettele). Oltre agli ingredienti più classici, per i palati più raffinati, le sagne possono essere accompagnate da cotiche di maiale. | 
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