 Pizza fritta
Con escarola, queso ricotta, el azúcar, cocido al horno con anchoas, mozzarella, o de otras maneras, la pizza frita es un alimento típico de la cocina de Lazio y Campania, especialmente a aficionados de Rieti. Similar en apariencia a las bolas de masa fritas Emiliano, el frito Lacio pizzas y se puede comer con otros igualmente deliciosos embutidos como el jamón, salchichas o lomo de cerdo. Debido a la inflamación que exhiben las pizzas cuando se fríen, se puede llenar con companatico y, a veces, también puede ser sazonado con crema de chocolate dulce después de ser posiblemente espolvoreado con azúcar. En la tradición napolitana, sin embargo, la pizza frita es el nombre utilizado para designar realidad fritos calzone (la preparación tradicional implica el uso de requesón, embutidos y carne de cerdo rayado) que obviamente difiere de la pizza frita Lacio porque esas empresas no están llenos. En la tradición típica de Avellino, sin embargo, la pizza frita es el mismo que el producido en el Lacio, pero la preparación implica el uso de otros ingredientes tales como romero y menta que ayudan a dar a la comida otra fragancia y delicadeza. Sabroso fritos al punto de que la pizza se ofrece en numerosos festivales que tienen lugar en el Lacio, por ejemplo, el segundo sábado de octubre en la provincia de Frosinone en Stratford durante el festival de la mentira, donde las pizzas son degustados simple, el frito o rellenas de carne , queso o verduras. Sin embargo, la pizza frita es también el protagonista de las fiestas celebradas en Cervaro (también en la provincia de Frosinone), Citerna (Perugia) en octubre y Cortona (Arezzo) en diciembre de | 
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