 Pizza fritta
Avec l'endive, la ricotta, le sucre, cuit avec des anchois, mozzarella, ou par d'autres moyens, la pizza frite est un aliment typique de la cuisine du Latium et de Campanie, en particulier à Rieti amateur. Semblable en apparence à des boulettes frites émilien, les frites pizzas Latium et peuvent être consommés avec d'autres tout aussi délicieuses charcuteries comme le jambon, saucisse ou longe de porc. En raison de l'enflure qui présentent les pizzas quand ils sont frits, peut être rempli avec companatico et, parfois, peut également être assaisonné avec de la crème au chocolat doux après avoir été éventuellement saupoudré de sucre. Dans la tradition napolitaine, cependant, la pizza frite est le nom utilisé pour désigner effectivement frit calzone (la préparation traditionnelle implique l'utilisation de ricotta, de salami et de viande de porc se gratter), qui diffère évidemment du Latium pizza de la frite, car ces sociétés ne sont pas remplis. Dans la tradition typique de Avellino, cependant, la pizza frite est la même que celle produite dans le Latium, mais la préparation implique l'utilisation d'autres ingrédients tels que le romarin et la menthe qui aident à donner de la nourriture d'un autre parfum et de délicatesse. Tasty frit au point que la pizza est en vedette dans de nombreux festivals qui ont lieu dans le Latium, par exemple, le deuxième samedi d'Octobre, dans la province de Frosinone, à Stratford pendant le festival du mensonge, où les pizzas sont dégustés simple, le frit ou farcis à la viande , du fromage ou des légumes. Pourtant, la pizza frite est aussi le protagoniste de festivals organisés dans Cervaro (également dans la province de Frosinone), Citerna (Pérouse) en Octobre et Cortona (Arezzo) en Décembre | 
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