Gnocchi ricci
Tipo de tradição cozinhar macarrão de amador, bolinhos de nhoque chaves são ovais e amarelos que são preparados por mistura de farinha, ovos e água quente. Uma refeição domingo longo dos nobres e pouco conhecidas nas aldeias, a receita foi transmitida oralmente durante séculos e, como os pratos mais ou menos conhecidos, mesmo encaracolado nhoque pode ser preparada com ingredientes que variam de acordo com o gosto pessoal: com molho de carne ou molho com frutas e outras guloseimas saborosas, cachos nhoque é um primeiro curso irresistível e, para os conhecedores de paladar refinado, são para ser saboreada junto com o molho feito de ovino picado e uma pitada de queijo parmesão ou pecorino. Não é por acaso que encaracolado nhoque estão envolvidos em um festival anual que acontece na festa Amatrice Primaverissima realizada precisamente na primavera, um partido que defende a preparação dos bolinhos são feitos estritamente encaracolados preparados manualmente. | 
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