 Gnocchi ricci
Tipo de la tradición de la cocción de la pasta de aficionados, rizado ñoquis rellenos son ovalados y de color amarillo que se prepara mezclando la harina, los huevos y agua caliente. Una larga comida de domingo de los nobles y poco conocidos en los pueblos, la receta fue transmitida oralmente durante siglos y, al igual que los platos más o menos conocidas, incluso rizados ñoquis se pueden preparar con los ingredientes que varían de acuerdo al gusto personal: con salsa de carne o la salsa de nueces y otras delicias, rizos ñoquis son un curso irresistible de primera y, para el paladar de los conocedores de refinado, son que se puede degustar junto con la salsa de cordero picada de oveja y un poco de queso parmesano o pecorino. No es casualidad que Curly ñoquis están involucrados en un festival anual que tiene lugar en la fiesta Amatrice Primaverissima celebrado precisamente en la primavera, un partido que representa la preparación de las bolas de masa se realizan estrictamente rizado preparados manualmente. | 
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