 Gnocchi ricci
Type de la tradition de cuisson des pâtes d'amateur, bouclés boulettes gnocchis sont de forme ovale et jaune qui sont préparés par un mélange de farine, les oeufs et l'eau chaude. Un repas à long dimanche de la noblesse et peu connus dans les villages, la recette a été transmise oralement pendant des siècles et, comme les plats plus ou moins connus, même bouclé gnocchi peuvent être préparés avec des ingrédients qui varient selon les goûts personnels: avec sauce à la viande ou de la sauce aux noix et autres gourmandises, boucles gnocchis sont un premier cours irrésistible et, pour le palais connaisseurs raffinés, sont à déguster avec la sauce faite de moutons mouton coupé en dés et une pincée de parmesan ou de pecorino. Ce n'est pas un hasard si bouclés gnocchis sont impliqués dans un festival annuel qui se déroule sur la fête Amatrice Primaverissima lieu précisément au printemps, un parti qui se tient pour la préparation des boulettes sont faites strictement bouclés préparés manuellement. | 
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