 Frico
Par excellence vaisselle dans les traditions culinaires de fromage cuit Frioul dans une poêle avec du beurre ou du saindoux. Soft ou friable, frico est un plat irrésistible qui peut être servi et apprécié à la fois comme un apéritif copieux ou un délicieux repas pour satisfaire les palais des connaisseurs la plupart des meilleurs. Même si aujourd'hui la frico est considéré comme un plat de fête, sa préparation a été à l'origine destiné à la récupération des déchets de fromage. Le fragile frico (ou cassants) peuvent être consommés comme collation copieux et délicieux et il est idéal pour terrines ou champignons fondue Montasio. La douce frico, toutefois, est préparé avec un durcissement différente du fromage, des pommes de terre, beurre ou d'huile et de sel, ressemble à une grande crêpe. Aussi bien la version croustillante est servi avec polenta et, ce qui est typique pour les plus ou moins connus, même frico peut présenter des variations dans les préparatifs, notamment l'ajout d'oignons, des pommes, ou encore, la citrouille, les herbes, peut être améliorée avec l'ajout de poireaux et speck. | 
Europe
Italie
Frioul-Vénétie julienne
