 Frico
Piatto tipico per eccellenza della tradizione culinaria friulana a base di formaggio cotto in padella con burro o lardo. Morbido o friabile, il frico è un irresistibile piatto che può essere servito e degustato sia come sostanzioso antipasto o come prelibata pietanza per appagare al meglio il palato dei buongustai più raffinati. Sebbene oggi il frico sia visto come un piatto festivo, in origine la sua preparazione era finalizzata al recupero di scarti di formaggio. Il frico friabile (o croccante) può essere degustato anche come uno spuntino sostanzioso e prelibato ed è ideale per delle terrine di funghi o fonduta di montasio. Il frico morbido, invece, si prepara con del formaggio di diversa stagionatura, patate, burro o olio e sale, si presenta come una grossa frittata. Sia la versione croccante, sia la versione morbida vengono servite con la polenta e, come avviene per i piatti tipici più o meno rinomati, anche il frico può presentare varianti nella preparazioni, non ultima l'aggiunta di cipolla, o in alternativa mele, zucca, erbe aromatiche, può essere arricchito con dell'aggiunta di porro o dello speck. | 
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