 Erbazzone
Ein Gourmet-Spezialitäten aus Reggio Emilia und erhebliche nährstoffreichen Zutaten können erfüllt Erwartungen der anspruchsvollsten Gaumen. Die erbazzone (italianisiert in scarpazzone), ist eine köstliche salzige Kuchen durch einen Fonds von Teig (genannt Fuiada), mit zwei Zoll mit einer Paste aus gekochten Rüben (manchmal mit gekochter Spinat kombiniert), Ei, Lauch, Zwiebel gefüllt, eine gute Portion Knoblauch und Parmigiano-Reggiano, und wie die Gerichte mehr oder weniger bekannt sind, können Variationen in Zutaten, keine neue Variante, die den Einsatz von Impfungen oder Ricotta Blätterteig und beinhaltet auch dall'erbazzone aus anderen Köstlichkeiten abgeleitet wie gesalzene chizze (Quadrate aus Blätterteig mit der gleichen Füllung dell'erbazzone gebacken), diffus in der Reggio Emilia und erbazzoncini, kleine Rauten von Teigwaren, gefüllt mit der gleichen Mischung dell'erbazzone und brät sie in Schmalz, sehr ähnlich wie die gebratene Knödel. Eine andere Version ist die dell'erbazzone Erbazzone Montanaro Sie Essen in der Gegend von Castelnuovo ne 'Monti-Carpineti, wo die Mischung mit dem Reis, desto höher Dicke hinzugefügt wird, wird die Oberfläche nicht nur manchmal durch ein mit Eigelb glasiert gebürstet abgedeckt oder ein Bestäuben Zucker Körner. | 
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