 Cappelletti
Adequado para qualquer ocasião, o Cappelletti são um tipo delicioso de massa recheada que é obtida pelo corte da folha de massa de ovo em quadrados ou círculos, que é colocado no centro do recheio, dobra na dois primeiro em um triângulo e, em seguida unindo as extremidades em torno de um dedo, o cappelletti são, então, cozidos em caldo de carne, de preferência de frango, adquirindo um sabor e particore sabor, muito delicioso. Produtos em várias partes da Itália central, o cappelletti são prováveis fontes de Emilia, e são um prato inevitável nas tabelas de Emilia e Marche, durante o período de Natal. O cappelletti, além disso, é distinguível de tortellini para o enchimento diferente, porque o enchimento do tortellino apresenta a carne, componente ausente no chapéu e, novamente, também se distinguem pela maneira na qual eles estão fechados. Mesmo Cappelletti, como os produtos alimentares típicos mais ou menos conhecidos, podem ter variações ingredientes de acordo com o local de produção: feita com ricota em receitas de Romagna, que pode ser combinada com outros queijos moles (ou Caciotta raviggiolo), parmigiano reggiano-noz-moscada ralada, ovos e casca de limão-prima em algumas áreas, ralado. Marchas em receitas, mas o recheio é cozido de carne de odores incluindo aipo, cenoura e um pouco de cebola, passaram pela picadora de carne, ao qual são adicionados ovos crus, queijo ralado, noz moscada e casca de limão ralada. | 
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