 Cappelletti
Adecuado para cualquier ocasión, el Cappelletti son un tipo delicioso de las pastas rellenas que se obtiene al cortar la lámina de pasta al huevo en cuadrados o círculos, que se coloca en el centro del relleno, doblar en los dos primeros en un triángulo, y luego uniendo los extremos alrededor de un dedo, el cappelletti se luego se cuecen en caldo de carne, preferentemente pollo, la adquisición de un sabor y aroma particore, muy delicioso. Productos en varias partes del centro de Italia, el cappelletti son las fuentes probables de Emilia, y son una fuente inevitable en las mesas de Emilia y Las Marcas durante el periodo navideño. El Cappelletti, por otra parte, es distinguible de tortellini de relleno diferente, porque el relleno de la tortellino presenta la carne, componente ausente en el sombrero y, de nuevo, también se distinguen por la forma en que se cierran. Incluso Cappelletti, al igual que los productos típicos más o menos conocidos, pueden tener variaciones en los ingredientes de acuerdo con el lugar de producción: hecho con queso ricotta en las recetas de Romaña, que se puede combinar con otros quesos de pasta blanda (o caciotta raviggiolo), El Parmigiano-Reggiano de nuez moscada rallada, los huevos y la cáscara de limón crudo en algunas áreas, rallado. Marchas en las recetas, pero el relleno es guiso de carne de olores como el apio, la zanahoria y un poco de cebolla, pasaron por la picadora de carne, a los que se añaden los huevos crudos, queso rallado, nuez moscada y ralladura de limón. | 
Europa
Italia
Emilia Romaña
