Gnocco fritto
Vorbereitet mit einem Teig aus Weizenmehl, Salz, Schmalz und Backpulver, gebratene Knödel ist eine traditionelle Delikatesse der Provinzen Emilia, Modena und Reggio Emilia hält nicht an. Kuchen im Backofen mit Schmalz vom Schwein gebacken, sind die frittierten Teigtaschen eine Delikatesse, die probiert werden müssen, gefüllt mit Schinken und Käse, die auch ein idealer Begleiter zu meglo um Ihren Gaumen zu jeder Tageszeit gerecht zu werden. Bekannt unter verschiedenen Namen, die von Stadt zu Stadt variieren (gebratene Kuchen in Parma, Ferrara pinzino oder burtleina chisulén bei Piacenza und italianisiert in chisolino), ist der gebratene Knödel vermutlich von Lombard Herkunft, vorbei an der Rezeptur zu Emilia während ihrer Domäne. | 
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