 Anolini
Un prelibato piatto in brodo che tradizionalmente viene preparato e servito nelle varie festività dell'anno in grado di stuzzicare l'appetito dei buongustai dal palato più raffinato e di chiunque ami la buona tavola. Gli Anolini sono un primo piatto originario della Provincia di Piacenza e comunemente diffusa anche in quella di Parma, di cui esiste una variante della provincia di Cremona nota come marubini. Ricco ed elaborato, come molti piatti proposti nelle festività importanti, il piatto risulta essere raffinato grazie alla presenza degli ingredienti che lo compongono: si tratta, infatti, di una prelibata pasta all'uovo da degustare in brodo o dopo la cottura nel brodo che viene condita con il burro e, in particolare nella tradizione culinaria piacentina, la preparazione prevede l'impiego di ottimo brodo per una buona cottura della pasta, in particolar modo il brodo di cappone, ideale per esaltare il sapore della pasta. Ancora, per una fragranza particolare, gli Anolino possono essere anche cotti nel brodo di quarta, una succulenta pietanza piacentina costituita da pollo, manzo, bue grasso e costoletta di maiale. Un'aggiunta di formaggio e l'abbinamento di un buon bicchiere di vino rosso, oltre ad appagare i palati più raffinati, renderanno la tavola davvero gradevole e raffinata alla vista degli ospiti. Insomma, un piatto ideale per chi ama il gusto di volersi bene anche a tavola. | 
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