Crescentina
N'est pas une coïncidence si c'est protagoniste de festivals culinaires de nombreux festivals qui ont lieu principalement à Modène (mais qui peuvent également être trouvés dans les trattorias bolognaises nombreux), le crescentina, (aussi appelé parfois Crescenta ou aussi connu, mais à tort, avec le nom de tigella) , est un type délicieux de pain Apennins Modenese typiques. Préparé à partir d'un mélange d'eau, farine de blé et la levure, le crescentine doivent leur mélange de délicatesse que se déroule traditionnellement en utilisant un pesto fait d'une matière grasse de porc haché, l'ail et le romarin et le Parmigiano Reggiano, et parfois, ils sont également garnies de jambon et fromage et, finalement, se répand l'habitude d'utiliser la confiture comme un remplissage et de crèmes au chocolat. Une spécialité unique qui peut satisfaire les palais les plus exigeants. | 
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Émilie Romagne
