Crescentina
Non a caso protagonista di molte sagre gastronomiche paesane che hanno luogo principalmente a Modena (ma che si può trovare anche in molte trattorie bolognesi), la crescentina, (detta anche talvolta crescenta o conosciuta anche, ma erroneamente, con il nome di tigella), è un prelibato tipo di pane tipico dell'Appennino Modenese. Preparata a partire da un impasto di acqua, farina di grano tenero e lievito di birra, le crescentine devono la propria prelibatezza all'impasto che avviene tradizionalmente impiegando un pesto formato da un trito di lardo di maiale, aglio e rosmarino e Parmigiano Reggiano e, talvolta, vengono anche imbottite di affettati e formaggi e, ultimamente, si sta diffondendo l'abitudine di utilizzare come farcitura marmellate e creme di cioccolato. Una prelibatezza davvero unica in grado di appagare i palati più raffinati. | 
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