Cotechino
Invariablemente, acompañado de lentejas durante la cena la víspera de Año Nuevo, el chorizo es un embutido delicioso para comer cocido, y debe su nombre a la corteza, corteza de cerdo, y tomando nombres locales dependiendo de la zona donde se produce. La preparación implica la. Llenando las tripas utilizando corteza, carne y grasa se mezcla con sal y especias Si el tiempo requerido, la cocción más prolongada para evitar romper la salchicha y carne de cerdo cortezas se vuelven sensibles, la salchicha es, sin duda un manjar que tradicionalmente se cree que es propicio para una comida durante todo el año. En particular, el chorizo es un embutido de Módena en una indicación geográfica protegida, mientras que en otras cuatro regiones (Lombardía, Veneo, Molise y Trentino) está clasificada como productos alimenticios tradicionales. | 
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