Ciccioli
Ideali per un aperitivo o per un antipasto all'insegna del buon gusto, i ciccioli sono un prodotto alimentare diffuso in gran parte del territorio italiano che, un tempo, nella tradizione contadina, rappresentava un ottimo pasto, in unione alla polenta e, inoltre, sbriciolate, rendono più gustose focacce, pane e polenta, in particolare in Irpinia viene fatta una pagnotta che nell'impasto contiene appunto i ciccioli. In particolare, a Napoli, è molto diffusa una versione dei ciccioli nella quale la carne di maiale, pressata, resta morbida con abbondanti parti di magro ed è possibile trovarli affettati in spessori non troppo sottili, usati tipicamente come companatico. Per chi ama i sapori intensi, sono da gustare abbinati a una buna ricotta con pepe. | 
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