 Salama da Sugo
A iguaria verdadeiramente único, Salama (ou Salamina) de molho de lingüiça de porco é um delicioso típico da província de Ferrara para saborear quente cozido depois e após a remoção da parte superior e puxar a carne com uma colher ou, alternativamente, é totalmente a pele e está localizado, ainda todo, em uma placa de corte, de preferência na bacia, para recolher mais facilmente o molho que sai durante o corte em fatias ou cunhas que é executado para preparar o âmbito. Não perca a partida com bastante purê de batatas, um prato perfeito para quem ama o sabor natural e boa comida, também considerou a capacidade de diluição puré de sabor intenso das salsichas. Uma colher de sopa de molho vermelho que vem no corte pode ser finalmente recuperado e pago em puré que foi colocada a fatia de Salamina. Menos comum, mas igualmente deliciosos são as combinações frito com creme ou um purê de abóbora cremoso. Geralmente serviu como um fluxo único, embora reduzida, porque a quantidade é ainda suficiente para uma refeição completa, de acordo com a tradição, é precedida por uma placa de cappelletti em caldo seguido por uma fatia de bolo ou um Tenerina pampepato ou mesmo um bolo com macarrão ou uma ninharia. A comida realmente destinado a paladares mais sofisticados. | 
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