 Cappellacci di Zucca
Ideali per un primo piatto prelibato e un pranzo o una cena elegante e raffinata, ma adatti per qualsiasi occasione, i cappellacci di zucca sono un tipo di pasta della tradizione culinaria ferrarese e si tratta di un tipo di pasta ripiena simile ai ravioli e dal sapore prelibato: di forma quadrata della dimensione chiusa di circa 7 cm, farciti con un impasto di zucca cotta al forno (tradizionalmente zucca marina), formaggio grana grattugiato, noce moscata e sale, i cappellacci di zucca (detti anche talvolta cappellacci estensi o cappellacci ferraresi) consistono in involucri di sfoglia all'uovo e, per i buongustai dal palato raffinato, sono da degustare insieme a vari condimenti che ne esaltano il sapore e la fragranza, non ultimo il burro fuso con salvia e con aggiunta di formaggio grana grattugiato. Altri condimenti che possono essere abbinati a questa prelibata forma di pasta sono anche sughi al pomodoro e, inoltre, un accostamento davvero unico, è quello con la salsiccia di maiale. Gustosi al punto che, in vari comuni della provincia di Ferrara, hanno luogo sagre con protagonisti i cappellacci di Zucca, non ultima quella di Portomaggiore, senza dubbio una delle più rinomate. | 
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