Maltagliati
Tipo de macarrão típico da tradição culinária da Emilia Romagna, a maltagliati (mal cortado em italiano) são ideais para um bom prato primeiro, além de aparência agradável ao paladar. Uma vez obtidos a partir dos restos por macarrão preparação, para ser preciso, a porção de perímetro da massa de pão, que são pequenos pedaços de massa que se distinguem por tamanho, forma e espessura. Geralmente servido e saboreado uma sopa de feijão, maltagliati pode encontrar muitas receitas com espargos ou flores de abobrinha, com grão de bico ou tomates, beringelas ou com legumes, com feijão e os mexilhões e peixes, são um deleite maltagliati real para o paladar, e que se origina maltagliati prato de outro Romagna: os strozzapreti. | 
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