Maltagliati
Tipo de pasta típica de la tradición culinaria de la región Emilia Romagna, el maltagliati (mal corte en italiano) son ideales para un buen plato primero, además de aspecto agradable al paladar. Una vez obtenido a partir de los restos de fideos de preparación, para ser precisos, la parte del perímetro de la masa, que son pequeños pedazos de pasta que se distinguen por la forma, tamaño y grosor. Por lo general sirven y probado una sopa de frijoles, maltagliati puede encontrar muchas recetas con espárragos o las flores de calabacín, con garbanzos o los tomates, las berenjenas o con verduras, con frijoles y los mejillones o el pescado, son una delicia maltagliati para el paladar, y que se origina en maltagliati otro plato de la Romaña: el strozzapreti. | 
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