Maltagliati
Type de pâtes typiques de la tradition culinaire de l'Emilie-Romagne, la maltagliati (mal coupé en italien) sont idéales pour un plat bon premier en plus à l'apparence agréable au goût. Une fois obtenue à partir des restes de nouilles préparation, pour être précis, la partie du périmètre de la pâte, ils sont de petits morceaux de pâtes qui se distinguent par la forme, la taille et l'épaisseur. Généralement servi et dégusté une soupe de haricots, maltagliati pouvez trouver de nombreuses recettes avec des asperges ou des fleurs de courgettes, avec des pois chiches ou les tomates, les aubergines ou avec des légumes, de haricots et de moules ou de poisson, sont une maltagliati vrai régal pour le palais, et qui provient de maltagliati un autre plat typique de la Romagne: le strozzapreti. | 
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