Maltagliati
Tipo di pasta tipico della tradizione culinaria dell'Emilia Romagna, i maltagliati sono ideale per un primo piatto gradevole all'aspetto oltre che al gusto. Ricavati un tempo dagli avanzi della preparazione delle tagliatelle, per la precisione, della parte perimetrale della sfoglia, pertanto si tratta di pezzetti di pasta all'uovo che si distinguono per forma, dimensione e spessore. Generalmente serviti e degustati con una minestra di fagioli, i maltagliati possono trovare numerose ricette: con asparagi o ai fiori di zucca, con ceci o con pomodorini, con verdura o con melanzane, con fagioli e cozze o con il pesce, i maltagliati sono una vera e propria delizia per il palato, ed è dai maltagliati che ha origine un altro piatto romagnolo: gli strozzapreti. | 
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