Tortellini
Simbolo per eccellenza della cucina bolognese e modenese, i tortellini sono un tipo di pasta saporito e prelibato apprezzato perfino in varie parti del mondo. Cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di carne di cappone o di gallina secondo la tradizione bolognese, oppure, secondo un'usanza piuttosto diffusa, cotti in un brodo che può essere più povero (di dado, ad esempio) e conditi con la panna, i tortellini devono la loro prelibatezza al ripieno che, realizzato impiegando lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, Parmigiano-Reggiano, uova e noce moscata, si distinguono per un spore fragrante e davvero irresistibile per chi ama i sapori della buona tavola. | 
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