 Spaghetti alle Vongole
Fortaleza de la cocina napolitana, espaguetis con almejas (localmente conocido como fideos con almejas) son un delicioso principal que puede abrir el apetito de satisfacer los paladares más exigentes y refinados. Fácil de preparar, spaghetti con almejas, se puede hacer con tallarines, espaguetis o linguine y luego ser cocinados al dente, aprobada en la sartén con la salsa de almejas, y, finalmente, terminó con perejil fresco picado. En total, la adición de los tomates, cocinado y un 'poco descolorido, puede hacer que el plato aún más atractivo y sabroso, así como el uso de pimienta negro puede mejorar la fragancia del plato. Tenga en cuenta que, tradicionalmente, la preparación de los espaguetis con almejas originales reales incluye el uso de las almejas, que no debe confundirse con almejas filipinos, especialmente en los mercados del norte de Italia, se conoce con precisión verdad. Corre por todo el mundo, con variaciones locales, son un plato para tratar de los que iban en una visita a Nápoles.
Preparación
Después de las almejas bien lavadas, ponerlas en una cacerola grande con una cucharada de aceite de oliva, cubra y cocine, a fuego alto. En cuestión de minutos se abran las almejas. Retirarlos de sus conchas, manteniendo el agua hecha en la cocina. Calentar otra sartén con ½ taza de aceite de oliva y un diente de ajo machacado, cuando el ajo esté dorado, retire y vierta los tomates pelados, libres de las semillas y cortar en trozos, sazone con sal. Añadir el agua de almejas, se filtra a través de una gasa fina, y cocinar durante unos diez minutos. Mientras tanto, cocer los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente y escurrir. En el último momento, poner las almejas en la salsa, ponga a hervir de nuevo y los espaguetis solamente. Terminar con el perejil picado y pimienta recién molida. Variación: spaghetti con almejas, se puede preparar también en blanco. En este caso, abrir las almejas, filtro de agua y tienda. En una sartén, una media taza de aceite, dos dientes de ajo, la eliminación de los ajos añadir las almejas y su líquido, dar un hervor y los espaguetis, terminando con el perejil picado y pimienta. Purgar las almejas en agua con sal 3 horas | 
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