 Spaghetti alle Vongole
Forteresse de la cuisine napolitaine, spaghetti aux palourdes (connu localement comme des vermicelles aux palourdes) sont un cours de délicieux principale qui peut vous mettre en appétit de satisfaire les palais les plus exigeants et raffinés. Faciles à préparer, spaghetti aux palourdes peuvent être faites avec nouilles, spaghettis ou linguine et ensuite être cuites al dente, passé à la poêle dans la sauce de palourdes, et enfin fini avec le persil fraîchement haché. En tout, l'ajout de tomates, cuit et un peu fanée, peut rendre le plat encore plus attrayante et savoureuse, ainsi que l'utilisation de poivre noir peut améliorer le parfum de la parabole. Notez que, traditionnellement, la préparation des spaghettis aux palourdes originaux réels inclut l'utilisation de palourdes, de ne pas être confondu avec des palourdes philippins, en particulier dans les marchés du nord de l'Italie, sont connus exactement vrai. Répartis dans tout le monde, avec des variations locales, sont un plat à essayer pour ceux qui sont allés en visite à Naples.
Préparation
Après les palourdes bien lavées, les mettre dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, couvrir et faire sauter, à feu vif. En quelques minutes, les palourdes ouvrir. Retirez-les de leurs coquilles, en gardant l'eau fait dans la cuisine. Faire chauffer une autre poêle avec ½ tasse d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, lorsque l'ail est doré, retirez et versez les tomates pelées, libérés à partir des graines et coupez les en morceaux, assaisonner avec le sel. Ajouter l'eau de palourdes, filtrée à travers une gaze fine, et faire cuire pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps faire cuire les spaghettis dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égoutter. Au dernier moment, mettre les palourdes dans la sauce, porter à ébullition de nouveau et que des spaghettis. Terminer avec le persil haché et le poivre fraîchement moulu. Variante: spaghetti aux palourdes peuvent être préparés aussi en blanc. Dans ce cas, ouvrez les palourdes, filtre à eau et à stocker. Dans une poêle à frire, une demi-tasse d'huile, deux gousses d'ail, retirer l'ail ajouter les palourdes et leur liquide, donner un ébullition et spaghetti, la finition avec du persil haché et le poivre. Purger les palourdes dans l'eau salée 3 heures | 
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